食事の脂肪とは何ですか?
脂質はタンパク質、炭水化物と並ぶ三大栄養素の一つです。 3つの中で最もエネルギー密度が高いものです。
グラムあたりのカロリー: 脂肪はグラムあたり 9 カロリーを提供しますが、タンパク質と炭水化物は 4 カロリーです。
体には次の目的で脂肪が必要です。
- ビタミンA、D、E、Kを吸収する
- 細胞膜と脳組織を構築する
- テストステロンやエストロゲンなどのホルモンを生成する
- 集中的で持続的なエネルギー源を提供します
- 体が自分で作ることができない必須脂肪酸(オメガ3およびオメガ6)を供給します。
- 脂肪は消化を遅らせるため、満腹感をサポートします
食事性脂肪の種類
| 種類 | 主な情報源 | 健康への影響 |
|---|---|---|
| 一価不飽和 | オリーブオイル、アボカド、アーモンド、ピーナッツ | 心臓の健康をサポートします。デフォルトの良い脂肪 |
| 多価不飽和(オメガ3) | 脂ののった魚、クルミ、亜麻仁、チア | 抗炎症作用。心臓と脳をサポート |
| 多価不飽和(オメガ6) | ひまわり油、コーン油、ナッツ、種子 | 必須だが、ほとんどの人は十分に手に入れている |
| 飽和状態 | バター、チーズ、赤身肉、ココナッツオイル、パーム油 | 多くの人で LDL コレステロールが上昇します。摂取量を制限する |
| トランス脂肪(人工) | 部分硬化油、一部の揚げ物および加工食品 | 有害;できるだけ避ける |
脂肪摂取量計算機はどのように機能しますか?
1. 統計情報を入力します。 年齢、性別、身長、体重、活動レベルから、Mifflin-St Jeor 式を使用して維持カロリー (TDEE) が求められます。
2. 目標を選択します。 脂肪の減少、維持、または筋肉の増加により、毎日のカロリーが調整されます。
3. ファット範囲を設定します。 計算機は、カロリーのパーセンテージ (20 ~ 35%) と体重 1 キログラムあたりの最小値という 2 つのガイドラインを併用し、低、中、高のオプションを表示します。
4. 脂肪の種類に分けます。 飽和脂肪をカロリーの 10% 以下に制限し、残りをどのように分配できるかを示します。
脂肪摂取量の計算式
方法 1: カロリーの割合
方法 2: 体重 1 キログラムあたりのグラム数
飽和脂肪制限 = (1 日のカロリー × 0.10) ÷ 9
計算例
1日に2,200カロリーを摂取し、体重75kgの人:
- カロリーの 25% の場合: (2,200 × 0.25) ÷ 9 = 61 g
- カロリーの 30% の場合: (2,200 × 0.30) ÷ 9 = 73 g
- 体重別 (0.8 ~ 1 g/kg): 60 ~ 75 g
- 飽和脂肪制限 (10% 未満): (2,200 × 0.10) ÷ 9 = 約 24 g
ここでの賢明な目標は、1 日あたりおよそ 60 ~ 75 g の脂肪です。
推奨される脂肪摂取量
アメリカ人の食事ガイドラインとWHOは、成人は1日のカロリーの20~35%を脂肪から摂取し、飽和脂肪は10%未満、トランス脂肪はできる限り低くすることを推奨しています。
| 毎日のカロリー | 脂肪20% | 脂肪25% | 脂肪30% | 脂肪35% |
|---|---|---|---|---|
| 1,500 | 33g | 42g | 50g | 58g |
| 1,800 | 40g | 50g | 60g | 70g |
| 2,000 | 44g | 56g | 67g | 78g |
| 2,500 | 56g | 69g | 83g | 97g |
| 3,000 | 67g | 83g | 100g | 117g |
目標別の脂肪摂取量
| 目標 | 典型的な脂肪摂取量 | 注意事項 |
|---|---|---|
| 一般的な健康状態 | カロリーの 20 ~ 35% | 不飽和ソースに焦点を当てる |
| 脂肪の減少 | カロリーの 20 ~ 30%、約 0.5 ~ 0.8 g/kg | たんぱく質を多く保ちます。脂肪を落としすぎないでください |
| 筋肉の増加 | カロリーの 20 ~ 30%、約 0.8 ~ 1 g/kg | 炭水化物は残りのカロリーのほとんどを占めます |
| 低炭水化物ダイエット | カロリーの 35 ~ 50% | 高脂肪は炭水化物の一部を置き換えます |
| ケトジェニックダイエット | カロリーの 60 ~ 75% | 非常に脂肪が多い。慎重な計画が必要です |
| アスリートと持久力 | カロリーの 20 ~ 30% | 炭水化物を優先し、脂肪は適度に保つ |
脂肪摂取量はどこまで減らせるのか?
有用な下限は、1 日のカロリーの約 20%、または体重 1 kg あたり約 0.5 g(1 ポンドあたり 0.25 g)です。長期間にわたって低くすると、問題が発生する可能性があります。
脂肪摂取量が非常に少ない場合のリスクには次のようなものがあります。
- 男性のテストステロン低下や女性の生理予定日の遅れなど、ホルモンの乱れ
- 脂溶性ビタミンの吸収が悪い
- 乾燥した肌、もろい髪、関節の不快感
- 満腹感が低く、空腹感が強い
- 気分と集中力の問題
カロリーを削減する場合は、脂肪床を保護し、最初に炭水化物または全体的な量を減らします。
飽和脂肪はどのくらい摂取すれば多すぎるのでしょうか?
アメリカ心臓協会は、LDL コレステロールを下げる必要がある人に対して、飽和脂肪からのカロリーを 6% 未満にすることを推奨しており、食事ガイドラインでは一般の人々に対して 10% 未満を推奨しています。
| 毎日のカロリー | 10%未満(最大) | 6%未満(最大) |
|---|---|---|
| 1,500 | 17g | 10g |
| 2,000 | 22g | 13g |
| 2,500 | 28g | 17g |
| 3,000 | 33g | 20g |
精製された炭水化物ではなく、飽和脂肪を不飽和脂肪に交換すると、心血管リスクが低下することが示されています。
必須脂肪酸: オメガ-3 とオメガ-6
体内で生成できない脂肪酸は次の 2 つです。
- オメガ-3(ALA、EPA、DHA):ALAの適切な摂取量は、女性で1日あたり約1.1 g、男性で1.6 gです。脂肪の多い魚を週に 2 回食べると、EPA と DHA が補給されます。
- オメガ-6 (リノール酸): 女性の場合は 1 日あたり約 12 g、男性の場合は 17 g/日。 ほとんどの人はすでにこれに遭遇しています。
ほとんどの食事ではオメガ 6 ではなくオメガ 3 が不足しています。脂肪の多い魚、クルミ、チア、亜麻仁、藻類をベースにしたサプリメントが最良の選択肢です。
健康的な脂肪源
- オリーブオイルとエクストラバージンオリーブオイル
- アボカド
- ナッツと種子: アーモンド、クルミ、ピスタチオ、チア、亜麻
- 脂ののった魚: サーモン、イワシ、サバ、マス
- 卵
- 砂糖不使用のナッツバター
- ダークチョコレート(70%以上) 適量
- 目標に合っている場合は、全脂肪乳製品を適切な量で摂取する
一般的な食品の脂肪含有量:
| 食べ物 | 給仕 | 脂肪 |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ1(14g) | 14g |
| アーモンド | 28g(ナッツ約23個分) | 14g |
| アボカド | 1/2中 | 15g |
| ピーナッツバター | 大さじ2 | 16g |
| サーモン | 調理済み 100g | 12g |
| 全卵 | 大1 | 5g |
| バター | 大さじ1 | 12g |
| チェダーチーズ | 28g | 9g |
脂肪は1グラムあたり9カロリーを運ぶので、少量でもすぐに増えてしまいます。油大さじ1杯は約120カロリーです。
脂肪、ホルモン、健康
脂肪はホルモン生成に直接的な役割を果たします。コレステロールは一部は食事の脂肪から得られ、テストステロン、エストロゲン、コルチゾールの原料となります。これが、極端に低脂肪摂取を長期間続けると、性欲、エネルギー、月経規則性に影響を与える可能性がある理由です。
脂肪が多いほど自動的に優れているわけでもありません。カロリーの約 35 ~ 40% を超えると、タンパク質と食物繊維の目標を達成することが難しくなり、カロリーは急速に上昇します。
脂肪と減量
脂肪自体は太るわけではありませんし、脂肪を減らしても体重が減るわけではありません。総カロリーが脂肪の減少を促進します。低脂肪食と低炭水化物食を比較した対照研究では、カロリーとタンパク質が等しい場合には同様の結果が得られます。
脂肪が役立つところ:消化を遅らせ、満腹感を改善するため、不足が続きやすくなります。害を及ぼす可能性がある場所: 油、ナッツ、ソースはカロリーが高く、量が少ないため、食べ過ぎてしまいがちです。
実践的な脂肪減少アプローチ:
- 維持カロリーを見つけて、300 ~ 500 を差し引きます。
- まずタンパク質を体重 1 ポンドあたり 0.7 ~ 1 g に設定します。
- 脂肪を 1 ポンドあたり 0.3 ~ 0.4 g (カロリーの少なくとも 20%) に設定します。
- 残りのカロリーを炭水化物で補いましょう。
- 油やナッツ類はスケールやスプーンで測ります。
脂肪と筋肉の増加
無駄のないバルクを実現するには、脂肪をカロリーの約 20~30% に保ち、余分なカロリーのほとんどを炭水化物で賄うようにします。炭水化物はハードなトレーニングの燃料となるためです。十分な脂肪を摂取することはテストステロンと関節の健康にとって重要であるため、最低摂取量を下回らないように注意してください。
脂肪ターゲットに注意すべきなのは誰ですか?
- LDL コレステロールが高い人や心臓病のある人は、より厳格な飽和脂肪制限が必要な場合があるため、医師のアドバイスに従う必要があります。
- 胆嚢、膵臓、または脂肪吸収不全の疾患がある人は、脂肪摂取に関して医師の指導が必要になる場合があります。
- 子供や十代の若者たちは、成長と脳の発達のために十分な脂肪を必要とします。一般的な範囲は、4 ~ 18 歳の場合はカロリーの 25 ~ 35%、1 ~ 3 歳の場合は 30 ~ 40% です。
- 妊娠中および授乳中の女性は、胎児の脳の発達のために十分な脂肪、特に DHA を必要とします。
- 摂食障害の病歴がある人は、専門家のサポートなしに厳密なマクロ追跡を避ける必要があります。
よくある間違い
脂肪のカットが低すぎる。 カロリーが約 20% を下回ると、ホルモン、肌、気分に悪影響が出る可能性があります。
脂肪の種類は無視します。 総グラム数も重要ですが、ソースも重要です。不飽和脂肪を重視し、飽和脂肪とトランス脂肪を制限します。
油とナッツを過小評価している。 油を少しかけたり、ナッツを一掴み食べると、気づかないうちに 150 ~ 250 カロリーが追加される可能性があります。
「低脂肪」が健康を意味すると仮定します。 低脂肪製品の多くは糖分とカロリーが高くなります。
飽和脂肪をすべて避ける。 少量で大丈夫です。過剰であること、特にそれを精製炭水化物に置き換えることが懸念されるのです。
オメガ3のことを忘れてしまいます。 多くの人はオメガ6をたくさん食べていますが、オメガ3は少なすぎます。魚、クルミ、亜麻仁を加えます。
計画なしでケトダイエットをする。 非常に高脂肪の食事は、人によってはコレステロールに負担をかける可能性があるため、モニタリングが必要です。
神話と事実
迷信: 脂肪を食べると太ります。
事実: 消費カロリーよりも多くのカロリーを摂取すると、脂肪が増えます。脂肪はまさに最もカロリー密度の高いソースです。
通説: 低脂肪食が最も健康的です。
事実: 脂肪率よりも食品全体の品質が重要です。オリーブオイル、ナッツ、魚は健康状態の改善につながります。
誤解: 食事のコレステロールは、誰にとっても血中コレステロールを直接上昇させます。
事実: ほとんどの人にとって、飽和脂肪は食物中のコレステロールよりも血中コレステロールに大きな影響を与えますが、反応は人によって異なります。
誤解: ココナッツオイルは健康食品です。
事実: 飽和脂肪が多く、LDL コレステロールを上昇させます。慎重に使用してください。
通説: ダイエット中は脂肪をすべてカットする必要があります。
事実: 脂肪はホルモンと満腹感を保護します。下げすぎると逆効果になる傾向があります。
脂肪の目標を達成するためのヒント
- オリーブオイルまたはアボカドオイルで調理し、スプーンで量ります。
- 脂ののった魚を週に2回食べましょう。
- 毎日少量のナッツまたは種子を加え、最初に重量を量ります。
- 飽和脂肪を減らす必要がある場合は、赤身の肉と低脂肪乳製品を選択してください。
- ラベルを読んで、焼き菓子や揚げ物に含まれるトランス脂肪や隠れた飽和脂肪を見つけてください。
- 脂肪を一度に食べるのではなく、複数の食事に分散させてください。
- エネルギー、空腹感、進捗状況に応じて、一度に5〜10 gずつ調整してください。
- カロリーが変わるたびに目標を再確認してください。
脂肪摂取量計算機はどのくらい正確ですか?
計算は正確ですが、理想的な摂取量は、コレステロールプロファイル、家族歴、食べ物の好み、さまざまな脂肪レベルでの満腹感など、電卓では測定できないものによって決まります。維持カロリーには約 ±10% の誤差があり、特に油やナッツの場合、食事記録は 10 ~ 30% 異なることがよくあります。
計算機の範囲を開始点として使用します。数週間続けて、エネルギー、空腹感、結果を観察してから調整してください。心臓病、高コレステロール、またはその他の病状がある場合は、医師の指示に従ってください。
よくある質問
1日にどれくらいの脂肪を食べるべきですか?
ほとんどの成人はカロリーの 20 ~ 35% を脂肪から摂取する必要があり、これは 2,000 カロリーの食事で約 44 ~ 78 g になります。
1日あたり何グラムの脂肪を摂取すると体重が減りますか?
カロリーのおよそ 20 ~ 30%、つまり体重 1 kg あたり約 0.5 ~ 0.8 g を目標にしながら、タンパク質を高く保ち、カロリー不足に保ちます。
1日あたりの最小脂肪摂取量はどれくらいですか?
カロリーの約 20%、または体重 1 kg あたり約 0.5 g (1 ポンドあたり 0.25 g)。長期間にわたって低い状態が続くと、ホルモンやビタミンの吸収に影響を与える可能性があります。
1日にどれくらいの飽和脂肪を食べるべきですか?
ほとんどの成人のカロリーの 10% 未満、つまり 2,000 カロリーで約 22 g です。 LDL コレステロールが高い場合は、6% 未満を目指します。
1日100グラムの脂肪は多すぎますか?
必ずしもそうとは限りません。 3,000カロリーのダイエットでは、100gはカロリーの30%に相当します。 1,800 カロリーの食事では 50% ですが、低炭水化物プランに従っていない限り、これは高くなります。
低炭水化物ダイエットまたはケトダイエットでは、より多くの脂肪を摂取する必要がありますか?
はい。炭水化物が減少すると、通常、ケトジェニックダイエットのカロリーの 60 ~ 75% が脂肪によって供給されます。ほとんどが不飽和のソースを選択し、コレステロールを監視してください。
最も健康的な脂肪は何ですか?
オリーブオイル、アボカド、ナッツ、種子、脂肪の多い魚。これらには一価不飽和脂肪とオメガ3脂肪が豊富に含まれており、心臓の健康状態の改善につながります。
カロリーを計算する場合、脂肪もカウントする必要がありますか?
厳密にはそうではありませんが、役立ちます。脂肪は最もカロリー密度の高いマクロであるため、これを追跡すると、隠れたカロリーを見つけて目標内に抑えることが容易になります。
夜に脂肪を食べると太りますか?
いいえ、脂肪を摂取することよりも、1 日の総摂取量の方がはるかに重要です。